Un’ottimo modo per apprezzare gli asparagi in primavera.
Ingredienti (per 4 persone):
250 g di asparagi
50 g di burro
100 g di farina
1 lt di brodo
1 tuorlo d’uovo
Lo Chef Simone Rugiati prepara una ricetta ricca di contrasti gustosi: chicche di patate ai funghi misti con un po’ di pecorino e affogate nella crema di zucca.
Un’interessante variazione sul tema del classico risotto agli asparagi.
Ingredienti (per 4 persone):
600 g di asparagi
250 g di code di gambero sgusciate
350 g di riso
60 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine
1 cipolla novella
1 l. di brodo vegetale
2 bicchieri di vino bianco (vermentino o traminer sono preferibili)
Grana Padano grattugiato
Lo Chef Gaetano Costa propone una zuppa gustosamente invernale, da preparare in occasione di una cena importante tra amici. Il sapore intenso del tartufo e la delicatezza della crema di fagioli cannellini garantiscono il successo del piatto!
Un primo piatto fresco, a base di pesce e verdure primizie, adatto alla primavera.
Ingredienti (per due persone):
200 g di tripoline
15 fiori di zucca meglio se con le zucchinette
1 branzino da 300 g
Poco vino bianco per sfumare
2 cucchiai di pesto
Uno scalogno
Un peperoncino
Olio extra v.
Un ciuffetto di prezzemolo
Un piatto dal gusto forte per palati fini! Lo Chef Simone Rugiati ci presenta la ricetta dei bucatini al ragù di mare, con totani ed alici fresche.
Assieme al classico “uova e asparagi” è il piatto principe delle ricette primaverili a base di asparagi. Nel risotto, infatti, gli asparagi danno forse la miglior prova di “spessore”, gusto e [...]
Il riso venere è ottimo per realizzare deliziosi timballi che in questo caso lo chef Simone Rugiati accompagnerà con il branzino e un delizioso guazzetto di frutti di mare! Una ricetta a dir poco afrodisiaca…
Un primo piatto che aggrega l’essenza di scampi con il sapore intimo dei funghi porcini e il fresco dello zenzero.
Lo Chef Gaetano Costa propone un primo piatto semplice e di straordinaria bontà: i paccheri con salsa di pistilli di zafferano e cannolicchi di mare.
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