I-MO: I Morsi della Fame

Pratico e veloce, ogni tanto si può indugiare sulla linea e gustare questo piatto di origine teutonica.
Ingredienti (per due persone):

2 wurstel
una grossa patata bollita il giorno precedente, (se appena cotta si disfa) sbucciata ed affettata dello spessore di 1 cm.
una scatola di crauti
un cucchiaio di cubetti di speck o bacon
mezza cipolla affettata fine
sale affumicato [...]

Più leggeri dei tradizionali anelli di cipolla fritti in pastella, scopriamo questa interessante variante. A proposito:  per affettare le cipolle senza piangere, provate a tenere in bocca un sorso di acqua!
Ingredienti (per 2 persone):

2 grosse cipolle bionde tagliate ad anelli
farina bianca
sale fino
circa un litro di olio di oliva

Abbiamo preparato il limoncello?  usiamolo in cucina!
Ingredienti (per 3 persone):

gr.450 fettine di tacchino,
il succo di un limone
un cucchiano di farine bianca
un cucchiaio di limoncello
poco olio
sale rosa di Malaga

I Maki sono polpettine cilindriche formate con l’aiuto di un tappeto di bambù detto makisu.
I Maki sono il tipo di sushi più familiare alla maggior parte degli occidentali.  Generalmente è avvolto nel nori, un foglio di alga seccato che racchiude il riso ed il ripieno.
I tekka maki sono maki contenenti tonno crudo.

Rapido, efficace, sicuro.
Ingredienti:

kg.1 filetto bovino adulto,ripulito perfettamente
kg.1 cipolle rosse affettate grossolanamente
1 bicchierino di cognac
poco brodo vegetale
poco olio oliva
sale rosa himalaja
pepe rosa delle reunion

Ecco una ricetta facile e primaverile, insegnatami da una vecchia amica napoletana. Calcolare 2 pizze per persona.
Ingredienti:

kg.1 pasta di pane  (dal fornaio o al supermercato)
una scatola di pomodori a pezzetti, oppure pomodori maturi sbucciati e concassè
un litro circa di olio di oliva vergine leggero
sale
origano secco o  basilico fresco
mezza cipolla fresca sminuzzata

Ecco una preparazione di base per lo stinco di vitello. Su questa base è poi possibile operare variazioni, come ad esempio l’aggiunta di verdure e vari aromi. Unica attenzione: una pentola alta che vada nel forno.
Ingredienti:

1 stinco di vitello
1 litro acqua
1 dado per brodo

Accompagnamento immancabile per ogni piatto a base di bolliti e per i piatti a base di pesce cotto ma servito freddo.
Una variazione sul tema prevede l’aggiunta di una patata bollita. (Technorati code: TDKE26SS3FCH)
Ingredienti:

100 gr.di prezzemolo
2 cucchiai di capperi salati
4 olive,2 cetriolini,2 cipolline sottaceto,eventuale peperone (falda) sottaceto.
1 uovo sodo
2 cucchiai pangrattato
[...]

Lo Chef Simone Rugiati prepara una ricetta ricca di contrasti gustosi: chicche di patate ai funghi misti con un po’ di pecorino e affogate nella crema di zucca.

Cimentiamoci con un classico per Primavera e Pasqua, con una  nota esotica: il sale rosa del Perù.
Ingredienti:

mezzo agnello a tocchetti ben ripulito
8 fondi di carciofo tagliati in quattro
4 pomodori secchi tritati grossolanamente
mezza cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 bicchiere di prosecco
3 foglie di alloro
sale rosa del Perù
pepe bianco
olio extra vergine di oliva