March 22, 2010
Ecco una preparazione di base per lo stinco di vitello. Su questa base è poi possibile operare variazioni, come ad esempio l’aggiunta di verdure e vari aromi. Unica attenzione: una pentola alta che vada nel forno.
Ingredienti:
1 stinco di vitello
1 litro acqua
1 dado per brodo
March 7, 2010
Cimentiamoci con un classico per Primavera e Pasqua, con una nota esotica: il sale rosa del Perù.
Ingredienti:
mezzo agnello a tocchetti ben ripulito
8 fondi di carciofo tagliati in quattro
4 pomodori secchi tritati grossolanamente
mezza cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 bicchiere di prosecco
3 foglie di alloro
sale rosa del Perù
pepe bianco
olio extra vergine di oliva
March 5, 2010
Una preparazione basata su ricetta ed ingredienti tradizionali,impreziositi da aromi e sali molto particolari.
Ingredienti (per 6 persone):
Per il Polpettone:
gr.500 polpa macinata con gr,100 mortadella di Bologna (per chi fosse vegetariano sostituire la carne con granulato di soja,aumentando gli insaporitori)
3 uova intere
50 gr grana padano grattugiato
una manciata di pangrattato
un bicchiere di latte
prezzemolo e aglio tritati
una [...]
February 19, 2010
Un semplice piatto tutto incentrato sullo straordinario gusto della carne proposta. Gli asparagi gratinati accompagnano con discrezione e un giusto punto di sfiziosità.
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di punta di staffa (idealmente della zona di Bassano del Grappa)
[...]
January 18, 2010
Gli arrosti si possono preparare con diverse modalità, a seconda delle disponibilità di tempo e delle esigenze. La cottura in forno è certamente la più semplice.
Per una corretta cottura al forno è necessario utilizzare un recipiente adatto. Il recipiente in pirex risulta essere il migliore, perchè la carne non attacca sul fondo.
December 15, 2009
Per quanto possa sembrare una ricetta complicata, la preparazione è in realtà semplice, veloce e di gran effetto quando presentata a tavola.
December 14, 2009
Indimenticabile portata della tradizione culinaria Romana.