I-MO: I Morsi della Fame

Un ottimo primo, dall’insolita cottura.
Ingredienti (per 10 persone):

300 gr. di farina
100 gr. di burro morbido
100 gr. di acqua
1 uovo
origano e sale q.b.

Per il ripieno:

150 gr. di olive nere di Gaeta snocciolate
10 filetti di acciuga
150 gr. di scamorza

Impariamo a preparare un classico della tradizione culinaria palermitana.
Ingredienti (per 12 arancini):
Per il risotto:

500 gr di riso semifino,
30 gr di burro,
una bustina di zafferano,
1,5 l di brodo leggero,
sale e pepe,
50 gr circa di caciocavallo grattugiato

Per il ripieno:

100 gr di prosciutto cotto a dadini,
100 gr di formaggio dolce (scamorza, provola dolce o altro),
50 gr di burro,
farina [...]