Un’ottima salsa per accompagnare gli asparagi (particolarmente quelli di Terlano).
Ingredienti (per 4 persone):
2 uova sode
1 cucchiaio di erba cipollina
olio extra vergine di oliva,
aceto,
sale
Accompagnamento immancabile per ogni piatto a base di bolliti e per i piatti a base di pesce cotto ma servito freddo.
Una variazione sul tema prevede l’aggiunta di una patata bollita. (Technorati code: TDKE26SS3FCH)
Ingredienti:
100 gr.di prezzemolo
2 cucchiai di capperi salati
4 olive,2 cetriolini,2 cipolline sottaceto,eventuale peperone (falda) sottaceto.
1 uovo sodo
2 cucchiai pangrattato
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