Un primo piatto che aggrega l’essenza di scampi con il sapore intimo dei funghi porcini e il fresco dello zenzero.
Ricetta per un primo, in perfetto stile di Carnevale.
Ingredienti (per 10 persone):
una dose di pasta brisé (circa 230-250 gr),
500 g di pasta tipo farfalle colorate (oppure fusilli),
30 g di funghi porcini secchi,
200 g di prosciutto cotto a fette spesse,
100 g di burro,
200 g di panna,
400 ml d’acqua,
un dado,
50 g di farina,
un misurino di parmigiano grattugiato,
4 [...]
Rivisitazione della classica ricetta del Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano aggiungendo degli elementi nuovi, come i funghi porcini croccanti e l’olio aromatizzato al rosmarino e zenzero. La presentazione del piatto è creativa, colorata e dal piacevole impatto visivo.
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