Ecco una ricetta facile e primaverile, insegnatami da una vecchia amica napoletana. Calcolare 2 pizze per persona.
Ingredienti:
kg.1 pasta di pane (dal fornaio o al supermercato)
una scatola di pomodori a pezzetti, oppure pomodori maturi sbucciati e concassè
un litro circa di olio di oliva vergine leggero
sale
origano secco o basilico fresco
mezza cipolla fresca sminuzzata
Questa ricetta tipica pugliese, si può anche preparare con l’aggiunta di un po’ di salsa di pomodoro (come in foto).
Ingredienti (dose per 4 persone):
trenette g 400
3 spicchi d’aglio
acciughe (salate o sott’olio)
peperoncino piccante
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
Melanzane alla parmigiana rivisitate in bella vista ed in chiave leggera, light. Il gusto rimane straordinario !
Ingredienti (per 2 persone come primo, per 4 persone come antipasto):
una melanzana di circa 400 gr.
200 gr. di mozzarella
300 gr. di passata di pomodoro
30 gr. di parmigiano reggiano
un mazzetto di basilico (almeno 12 foglie di grandi dimensioni e 4 [...]
Gli ossi buchi con gremolata alla milanese e risotto giallo, sono un tipico piatto della cucina lombarda.
Ingredienti (per 6 persone):
6 ossibuchi di vitello, da circa g 200/220 ciascuno
60 g burro
1 cipolla media
2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
la buccia di mezzo limone, solo la parte gialla
1 mazzetto di prezzemolo
4 acciuge dissalate
sale
olio d’oliva
farina bianca
acqua
Una ricetta, gelosamente custodita, per apprezzare appieno il gusto del delicato crostaceo.
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