I-MO: I Morsi della Fame

Ingredienti.

12 fettine di vitello ben sottili,
200 gr. di pangrattato,
gr. 50 di primo sale,
gr. 50 di prosciutto cotto
2 cucchiai di uvetta,
2 cucchiai di pinoli,
1 cipolla,
1 mazzetto di prezzemolo,
foglie di alloro,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe.

Un ottimo contorno per secondi a base di carne. La cipolla con l’agrodolce in caramello, mantiene un ottimo corpo ed un sapore delicato.  Attenzione ai tempi: le cipolle devono brasare per circa un’ora.
Ingredienti (per 4 persone):

1 Kg. di cipolle (meglio rosse di tropea)
2 carote
1 gambo di sedano
mezzo bicchiere di aceto (anche balsamico)
2 cucchiai di zucchero
1 [...]