I-MO: I Morsi della Fame

Accompagnamento immancabile per ogni piatto a base di bolliti e per i piatti a base di pesce cotto ma servito freddo.
Una variazione sul tema prevede l’aggiunta di una patata bollita. (Technorati code: TDKE26SS3FCH)
Ingredienti:

100 gr.di prezzemolo
2 cucchiai di capperi salati
4 olive,2 cetriolini,2 cipolline sottaceto,eventuale peperone (falda) sottaceto.
1 uovo sodo
2 cucchiai pangrattato
[...]

Ricetta invitante, una maniera insolita di cucinare il salmone, accompagnandolo ad ingredienti esotici, come Zenzero, Kamut e… pop corn !

Un’interessante variazione sul tema del classico risotto agli asparagi.
Ingredienti (per 4 persone):

600 g di asparagi
250 g di code di gambero sgusciate
350 g di riso
60 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine
1 cipolla novella
1 l. di brodo vegetale
2 bicchieri di vino bianco (vermentino o traminer sono preferibili)
Grana Padano grattugiato

Un primo piatto fresco, a base di pesce e verdure primizie, adatto alla primavera.
Ingredienti (per due persone):

200 g di tripoline
15 fiori di zucca meglio se con le zucchinette
1 branzino da 300 g
Poco vino bianco per sfumare
2 cucchiai di pesto
Uno scalogno
Un peperoncino
Olio extra v.
Un ciuffetto di prezzemolo

Un piatto dal gusto forte per palati fini! Lo Chef Simone Rugiati ci presenta la ricetta dei bucatini al ragù di mare, con totani ed alici fresche.

Il riso venere è ottimo per realizzare deliziosi timballi che in questo caso lo chef Simone Rugiati accompagnerà con il branzino e un delizioso guazzetto di frutti di mare! Una ricetta a dir poco afrodisiaca…

Lo Chef Simone Rugiati ci stupisce ancora con un piatto originale che abbina piacevolmente la sapidità del polpo e del prosciutto alla delicatezza della vellutata di piselli.

Lo Chef Simone Rugiati ci propone un piatto semplicissimo: l’orata in crosta alla mediterranea! Da preparare in anticipo e da infornare un quarto d’ora prima del pasto. Semplice e geniale!

Un primo piatto che aggrega l’essenza di scampi con il sapore intimo dei funghi porcini e il fresco dello zenzero.

Lo Chef Gaetano Costa propone un primo piatto semplice e di straordinaria bontà: i paccheri con salsa di pistilli di zafferano e cannolicchi di mare.