Questa è una ricetta tipica della zona di Faenza, peraltro la si ritrova in tutta l’Emilia Romagna.
Ingredienti (dosi per 1 persona).
30 g di semolino,
20 g di parmigiano reggiano grattugiato,
20 g scarsi di burro,
1 pizzico di noce moscata,
1 uovo,
sale,
pepe q.b.,
brodo di carne, ancora meglio di cappone.
Fino a pochi anni fa, questa deliziosa minestra veniva cotta in un sacchetto di tela cucito a mano, che non mancava mai nelle case delle famiglie bolognesi.
Ingredienti.
1 uovo a testa,
25 gr. di farina a testa,
15 gr. di burro a testa,
30 gr. di parmigiano a testa,
noce moscata,
sale,
brodo di carne.
Piatto tipico dell’Appennino romagnolo (come si usava fare nell’Alto Savio), dove la coltivazione della castagne è una coltura plurisecolare. Per la popolazione della zona, fino a non molti decenni fa, le castagne sono state una risorsa alimentare fondamentale.
Ingredienti (per 6-8 persone):
1 kg castagne secche
300 gr di fagioli borlotti
400 gr di patate
50 gr di pancetta
1 cipolla
Rosmarino [...]
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