I-MO: I Morsi della Fame

In gran parte della provincia di Bologna lo gnocco fritto viene chiamato crescentina, invece nel modenese crescentina indica un altro prodotto, chiamato impropriamente tigella dal nome del contenitore in cui si cuoce.
Ingredienti.

1Kg di farina 00
1 cubetto di lievito fresco
2-3 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di sale fino
Acqua tiepida
Latte intero

La storia di questa preparazione si fa risalire alla cultura longobarda che disponeva di abbondante strutto che, come vedrete nelle ricette che abbiamo scelto per voi, viene utilizzato sia nell’impasto che per friggere il gnocco. Fino agli anni ‘60 il gnocco fritto ha rappresentato uno dei cibi basilari della popolazione contadina dell’Emilia Romagna.
Ingredienti.

1 kg di [...]