I-MO: I Morsi della Fame

Un’interessante variazione sul tema del classico risotto agli asparagi.
Ingredienti (per 4 persone):

600 g di asparagi
250 g di code di gambero sgusciate
350 g di riso
60 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine
1 cipolla novella
1 l. di brodo vegetale
2 bicchieri di vino bianco (vermentino o traminer sono preferibili)
Grana Padano grattugiato