Un tripudio di colori e sapori, quest’ottimo secondo di Lombetto di agnello al fior di sale con mozzarella, castagne e cavolini di bruxelles. La ricetta è presentata con stile dallo chef Gaetano Costa.
Ecco un’interessante ricetta dell’Alta Valle del Savio.
Ingredienti:
1 litro di acqua
800 g di farina di castagne
sale
300 g di pancetta di maiale
300 g di salsiccia
Ecco una ricetta tipica di Bagno di Romagna, per una crema da conservare e gustare nel tempo.
Ingredienti:
1 kg di castagne
1 litro di latte intero o parzialmente scremato
800 ml di alcool (o grappa)
400 g di zucchero
Bucce di limone o di arancia
Chiodi di garofano
Un pizzico di cannella
1 bustina di vanillina
Impariamo a preparare la crostata di castagne. Attenzione, questa preparazione è classificata come difficile – siete all’altezza?
Ingredienti:
300 g di zucchero
300 g di burro
450 g di farina tipo “0”
Buccia d’arancia grattugiata
4 uova
600 g di castagne
150 g di uvetta
2 bicchieri di latte
Sale
Cannella in polvere
La cucina porrettana si basa essenzialmente su prodotti locali e mescola, in una gustosa sintesi gastronomica, i sapori della tradizione bolognese, con quelli della tavola toscana. Questo piatto, in particolare, va oltre le tradizionali lasagne bolognesi che tutti conosciamo. Ad esse si è aggiunto un elemento base della cucina di montagna: le castagne.
Ingredienti :
Per le [...]
Piatto tipico dell’Appennino romagnolo (come si usava fare nell’Alto Savio), dove la coltivazione della castagne è una coltura plurisecolare. Per la popolazione della zona, fino a non molti decenni fa, le castagne sono state una risorsa alimentare fondamentale.
Ingredienti (per 6-8 persone):
1 kg castagne secche
300 gr di fagioli borlotti
400 gr di patate
50 gr di pancetta
1 cipolla
Rosmarino [...]
In questa ricetta si utilizza la polenta “rapida” in modo da velocizzare i tempi di preparazione.
Ingredienti (per 4 persone):
mezza confezione di polenta rapida
250 gr. di fichi secchi (ad es. una confezione marca Noberasco)
100 gr. di castagne cotte (ad es. una confezione marca Noberasco)
acqua (per la polenta)
sale
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