Arancini di riso al burro
February 2, 2010
Impariamo a preparare un classico della tradizione culinaria palermitana.
Ingredienti (per 12 arancini):
Per il risotto:
500 gr di riso semifino,
30 gr di burro,
una bustina di zafferano,
1,5 l di brodo leggero,
sale e pepe,
50 gr circa di caciocavallo grattugiato
Per il ripieno:
100 gr di prosciutto cotto a dadini,
100 gr di formaggio dolce (scamorza, provola dolce o altro),
50 gr di burro,
farina [...]
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