I-MO: I Morsi della Fame

Un’interessante variazione sul tema del classico risotto agli asparagi.
Ingredienti (per 4 persone):

600 g di asparagi
250 g di code di gambero sgusciate
350 g di riso
60 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine
1 cipolla novella
1 l. di brodo vegetale
2 bicchieri di vino bianco (vermentino o traminer sono preferibili)
Grana Padano grattugiato

Assieme al classico “uova e asparagi” è il piatto principe delle ricette primaverili a base di asparagi. Nel risotto, infatti, gli asparagi danno forse la miglior prova di “spessore”, gusto e [...]

Un semplice piatto tutto incentrato sullo straordinario gusto della carne proposta. Gli asparagi gratinati accompagnano con discrezione e un giusto punto di sfiziosità.

Ingredienti (per 4 persone):

500 g di punta di staffa (idealmente della zona di Bassano del Grappa)
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