Cimentiamoci con un classico per Primavera e Pasqua, con una nota esotica: il sale rosa del Perù.
Ingredienti:
mezzo agnello a tocchetti ben ripulito
8 fondi di carciofo tagliati in quattro
4 pomodori secchi tritati grossolanamente
mezza cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 bicchiere di prosecco
3 foglie di alloro
sale rosa del Perù
pepe bianco
olio extra vergine di oliva
Un tripudio di colori e sapori, quest’ottimo secondo di Lombetto di agnello al fior di sale con mozzarella, castagne e cavolini di bruxelles. La ricetta è presentata con stile dallo chef Gaetano Costa.
Gli arrosti si possono preparare con diverse modalità, a seconda delle disponibilità di tempo e delle esigenze. La cottura in forno è certamente la più semplice.
Per una corretta cottura al forno è necessario utilizzare un recipiente adatto. Il recipiente in pirex risulta essere il migliore, perchè la carne non attacca sul fondo.
Indimenticabile portata della tradizione culinaria Romana.
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