Un ottimo primo, dall’insolita cottura.
Ingredienti (per 10 persone):
300 gr. di farina
100 gr. di burro morbido
100 gr. di acqua
1 uovo
origano e sale q.b.
Per il ripieno:
150 gr. di olive nere di Gaeta snocciolate
10 filetti di acciuga
150 gr. di scamorza
Questa ricetta tipica pugliese, si può anche preparare con l’aggiunta di un po’ di salsa di pomodoro (come in foto).
Ingredienti (dose per 4 persone):
trenette g 400
3 spicchi d’aglio
acciughe (salate o sott’olio)
peperoncino piccante
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
Gli ossi buchi con gremolata alla milanese e risotto giallo, sono un tipico piatto della cucina lombarda.
Ingredienti (per 6 persone):
6 ossibuchi di vitello, da circa g 200/220 ciascuno
60 g burro
1 cipolla media
2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
la buccia di mezzo limone, solo la parte gialla
1 mazzetto di prezzemolo
4 acciuge dissalate
sale
olio d’oliva
farina bianca
acqua
Una ricetta semplice semplice, gustosa e di grande effetto. A base di cicoria catalogna ed acciughe.
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