Bolinhos de arroz com manteiga
Aprenda a preparar uma tradição clássica culinária de Palermo.
croquetes de arroz
Ingredientes (para 12 bolinhos de arroz):
Para o risoto:
- 500 gramas de arroz semi,
- 30 g de manteiga ,
- um sachê de açafrão ,
- 1,5 l de caldo de luz,
- sal e pimenta
- Aproximadamente 50 g de queijo ralado
Para o recheio:
- 100 gramas de presunto cozido, cortado,
- 100 gramas de queijo doce ( queijo defumado , provola doces ou outro)
- 50 gramas de manteiga ,
- Tipo de farinha "00",
- farinha de rosca ,
- Óleo para fritar
Preparação.
Brindar o arroz na manteiga e leve para cozinhar com a adição do caldo necessário e açafrão para obter um risoto de seca, em vez.
Uma vez resfriado, tempere com o queijo ralado, sal e pimenta e misture bem.
Coloque uma colher em uma mão e achatam a palma da mão, a fim de obter uma cavidade no centro. Preencha a cavidade com um pedaço de manteiga , alguns cubos de queijo e presunto , cubra este com um pouco de arroz e moldado na forma de uma pequena laranja alongado (segundo a tradição, tem uma forma oval para distingui-los
recheadas com carne).
Este é o "passo crítico" para obter uma verdadeira laranja-Palermo é necessário que o recheio é abundante e, portanto, é preciso habilidade para não exagere na quantidade de arroz.
Em seguida, preparar uma massa de líquido / cremoso, com cerca de duas partes de água e farinha (mais ou menos gramas 400 e 200 gramas de água
farinha), sal-lo e passar a arancini na massa primeiro e depois no pagrattato. Desta forma, o bolinho de arroz é "fechado" e
não há o risco de abrir durante o cozimento.
Fritar um pouco de cada vez em gordura profunda. Retirá-los quando eles estão
de ouro e colocá-los em papel absorvente para perder o excesso de óleo.
Sirva quente ou morno.
Foto e receita: Meggle
# # Cooking receita: como preparar croquetes de arroz - http://bit.ly/duw6f4
# # Receitas de cozinha: croquetes de arroz com manteiga - http://bit.ly/duw6f4