Un bon premier pas, la cuisine inhabituelle.
Ingrédients (pour 10 personnes):
300 gr. farine
100 gr. de beurre mou
100 gr. de l'eau
1 œuf
origan et le sel au goût
Pour la garniture:
150 gr. d'olives noires dénoyautées de Gaeta
10 filets d'anchois
150 gr. scamorza
Cette recette des Pouilles, il peut également être préparé par l'ajout d'un «peu de sauce tomate (voir photo).
Ingrédients (4 personnes):
trenette 400 g
3 gousses d'ail
anchois (salés ou dans l'huile)
chili
chapelure
de fromage parmesan râpé
de vin blanc sec
huile d'olive vierge
sel
Les trous des os avec gremolata risotto alla milanese et jaune, sont un plat typique de la Lombardie.
Ingrédients (pour 6 personnes):
6 jarrets de veau, environ g 200/220 chacun
60 g de beurre
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe de concentré de tomate triple
le zeste d'un demi citron, une partie jaune seulement
1 bouquet de persil
4 anchois dessalés
sel
huile d'olive
la farine blanche
eau
Une recette simple simple, savoureuse et impressionnant. Fabriqué avec de la chicorée chicorée et d'anchois.
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