I-MO: Les Morsures faim

Apprenez à préparer un classique tradition culinaire Palerme.

boules de riz

Ingrédients (pour 12 boulettes de riz):

Pour le risotto:

• 500 grammes de riz semi, les
• 30 grammes de beurre , de
• un sachet de safran ,
• 1,5 l de bouillon léger,
• sel et poivre
• Environ 50 g de fromage râpé

Pour la garniture:

• 100 grammes de jambon cuit, coupé en dés,
• 100 grammes de fromage frais ( fromage fumé , fromage provolone ou d'autres édulcorants), les
• 50 grammes de beurre , de
• la farine de type «00»,
• chapelure ,
• Huile de friture

Préparation.

Faire griller le riz dans le beurre et porter à ébullition avec l'ajout de bouillon nécessaire et le safran pour obtenir un risotto sec plutôt.

Une fois refroidi, assaisonner avec du fromage râpé, assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger.

Placez une cuillère dans une main et plaquer contre la paume afin d'obtenir une cavité au centre. Remplir la cavité avec un morceau de beurre , un certain cube de fromage et de jambon , couvrir avec un peu de riz et moulée dans la forme d'une petite orange allongée (selon la tradition, ont une forme ovale pour les distinguer des
farcis à la viande).

Il s'agit de la «étape cruciale» pour obtenir une vraie orange Palerme est nécessaire que le remplissage est abondante et, par conséquent il faut du talent pour ne pas exagérer la quantité de riz.

Ensuite, préparez une pâte liquide / crème avec environ deux parties d'eau et de farine (plus ou moins 400 g d'eau et 200 grammes de
la farine), le saler et faire passer les boules de riz d'abord dans la pâte, puis dans pagrattato. De cette façon, l'Arancino est "verrouillée" et
il n'est pas le risque que ouvrir pendant la cuisson.

Faire revenir un peu à la fois dans la graisse profonde. Les sortir quand ils sont
doré et placez-les sur du papier absorbant pour perdre l'excès d'huile.

Servir chaud ou tiède.

Photo et recette: Meggle

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