Cimentiamoci con un clásico de primavera y Semana Santa, con un toque exótico: la sal rosa del Perú.
Ingredientes:
cubos de cordero medio bien limpio
8 corazones de alcachofa cortados en cuartos
4 tomates secos picados en trozos grandes
media cebolla picada
1 diente de ajo, picados
Una copa de prosecco
3 hojas de laurel
Sal rosa del Perú
de pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
Una explosión de colores y sabores, este excelente segundo de lomo de cordero con flor de sal con queso mozzarella, las castañas y las coles de Bruselas. La receta se presenta en el estilo del Chef Gaetano Costa.
Los filetes se pueden preparar de maneras diferentes, dependiendo de la disponibilidad de tiempo y necesidades. Cocinar en el horno es sin duda el más sencillo.
Para una cocción adecuada es necesario utilizar un recipiente adecuado. El recipiente de Pyrex resulta ser el mejor, porque la carne no se pegue a la parte inferior.
Inolvidable el alcance de la cocina tradicional romana.
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