Sashimi de lubina y Espaguetis con caldo de pescado
Esta es una receta para una comida completa. Aprende a preparar el sashimi de lubina en la casa, con una presentación muy fino, servido con deliciosos espaguetis.
Ingredientes (para cuatro personas):
- un contrabajo de tres a cuatro personas, o dos graves más pequeño
- una rodaja de salmón, 300 gr. sobre
- + Salsa de soja, wasabi, o dos + pimienta de limón
- 400 gramos de espaguetis
- dos cebollas
- tres dientes de ajo
- perejil
- Roe (opcional)
- medio vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
La preparación de sashimi de lubina en los nidos de salmón .
Limpiar las vísceras de pescado. Siempre se puede pedir en la pescadería para filetear el pescado, pero también es importante para llegar a los huesos, cabeza y todo el resto (sin vísceras).
Si usted ha decidido para filetear el pescado por su cuenta, he aquí cómo. Astilladora es mejor usar un cuchillo muy afilado, no es demasiado largo, de unos 15 cm. Los cuchillos de cerámica son perfectos. Hacer una incisión detrás de las branquias y posteriormente separar el primero y el hilo a través de dos incisiones paralelas en el hueso.
Trate de dejar un poco de carne "en el canal, ya que servirá para la preparación de la historieta.
Ahora bien, cortar los filetes en rebanadas finas, guardando el cuchillo casi horizontal.
Preparar el salmón . Quitar la piel de la rebanada con un cuchillo afilado. Cortar la rebanada para el lado largo, así como para obtener rodajas de espesor medio y largo plazo.
Envuelva un mo 'a anidar cada loncha de salmón y rellene la parte media (vacío) con rodajas de lubina . Organizar los nidos en un plato de servir. Servir como aperitivo, acompañado de salsa de soja y wasabi, o con una vinagreta de aceite de oliva de limón, y pimienta.
Preparación de espaguetis.
Espaguetis con caldo de pescado y huevas
Hervir el cadáver de la lubina durante unos 20 minutos en un poco de agua, junto con una cebolla (entera) y un diente de ajo.
Cuando se cocina, cogió limpiar el canal y poner la carne a un lado.
Cocine los fideos hasta media cocción.
En una cacerola grande poco profundo y, a un sofrito de cebolla y el ajo (machacado), rociar con vino blanco y dejar evaporar a fuego alto.
Combine los fideos y agregar el caldo de pescado filtrado de los huesos y las verduras para terminar de cocinar.
Sirva la adición de huevas como quieras (que es una opción más sabrosa), junto con el perejil picado.
Foto: fabriziocolors y poluz .
Nota: Sashimi de lubina y Espaguetis con caldo de pescado ( http://bit.ly/5nxMl7 )
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I-MO: Sashimi Las mordeduras del hambre de los de lubina y espaguetis con caldo de pescado http://bit.ly/5nxMl7