I-MO: I Morsi della Fame

Ecco una ricetta facile e primaverile, insegnatami da una vecchia amica napoletana. Calcolare 2 pizze per persona.

Ingredienti:

• kg.1 pasta di pane  (dal fornaio o al supermercato)
• una scatola di pomodori a pezzetti, oppure pomodori maturi sbucciati e concassè
• un litro circa di olio di oliva vergine leggero
• sale
• origano secco o  basilico fresco
• mezza cipolla fresca sminuzzata

Preparazione.

In un tegame soffriggere la cipolla con un pò di olio, aggiungere il pomodoro, rigirare, cuocere per pochi minuti aggiustando di sale.

In una pentola dal diametro di 20-22 cm. versare l’olio a portarlo al punto di fumo.

Intanto avrete preparati dei dischetti di pasta, aiutandovi con le mani o il mattarello, tondi e sottili  (diametro 15/ 18 cm.): immergeteli velocemente nell’olio,s i gonfieranno. Rigirateli estraeteli.

Condite col sugo di pomodoro e guarnite con origano e basilico.

VARIANTE:

Fare friggere i dischetti e serviteli con salumi o formaggi.

Articoli correlati

• Ossi buchi con gremolata (2)
• Wurstel, crauti e roesti (ricetta veloce) (2)
• Tripoline con Pesto, Branzino e Fiori di Zucca (1)
• Trenette alla carrettiera (2)
• Strudel di verdure stagionali al tartufo nero e gamberi (video ricetta) (4)

Archiviato in:
antipasto, pizze e torte salate, ricette di Enia