I-MO: I Morsi della Fame

Ecco una preparazione di base per lo stinco di vitello. Su questa base è poi possibile operare variazioni, come ad esempio l’aggiunta di verdure e vari aromi. Unica attenzione: una pentola alta che vada nel forno.

Ingredienti:

• 1 stinco di vitello
• 1 litro acqua
• 1 dado per brodo

Preparazione.

Utilizzare una pentola alta e stretta (tipo quella per gli asparagi), così da ridurre la quantità di brodo da utilizzare. Attenzione, la pentola deve poter andare nel forno. Diversamente utilizzate una pentola più larga e bassa.

Mettere lo stinco pulito nella pentola. La parte più polposa in basso

Aggiungere 1 litro di acqua ed 1 dado per brodo, così da coprire completamente la polpa (se usate una pentola bassa, probabilmente dovrete usare più brodo, facendo attenzione di coprire completamente la polpa per garantire una cottura uniforme).

Metter in forno preriscaldato a 180° gradi per un’ora circa, coperto.

Scoperchiare e lasciar rosolare per altri 30-40 minuti, eventualmente bagnando con altro brodo o un po’ di vino.

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