I-MO: I Morsi della Fame

Accompagnamento immancabile per ogni piatto a base di bolliti e per i piatti a base di pesce cotto ma servito freddo.

Una variazione sul tema prevede l’aggiunta di una patata bollita. (Technorati code: TDKE26SS3FCH)

Ingredienti:

• 100 gr.di prezzemolo
• 2 cucchiai di capperi salati
• 4 olive,2 cetriolini,2 cipolline sottaceto,eventuale peperone (falda) sottaceto.
• 1 uovo sodo
• 2 cucchiai pangrattato
• 1 cucchiaino senape
• olio extra vergine d’oliva e aceto Q.B.

Technorati code: TDKE26SS3FCH

Preparazione.

Mettere i capperi a dissalare in una ciotola di acqua tiepida

Nel frattempo, sfogliare 100 gr.di prezzemolo,lavarlo e asciugarlo.

Sminuzzare l’uovo sodo con una forchetta.

Frullare il prezzemolo , i sottaceti , i capperi e la senape con mezzo bicchiere di olio.

Versare in una ciotola,aggiungere aceto ed olio rimestando fino a raggiungere la densità desiderata.

Aggiungere l’uovo sodo sminuzzato grossolanamente, assaggiare il composto, regolando di sale e aceto, secondo il vostro gradimento: alcuni lo preferiscono salato,altri acidulo…

A preparazione ultimata, la salsa deve avere una consistenza omogenea e fluida, ma non liquida, tipicamente presentando un sottile anello di olio sul bordo della ciotola.

Con il bollito caldo mettere in una salsiera e portare in tavola, col bollito freddo (o la lingua) disporlo direttamente sulle fette tagliate prima di servire.

Variante: Per aumentare la cremosità, è anche possibile aggiungere una patata lessata e finemente sminuzzata.

Foto: TheDeliciousLife

Technorati code: TDKE26SS3FCH

Articoli correlati

• Filetto in crosta, o alla Wellington (1)
• Wurstel, crauti e roesti (ricetta veloce) (2)
• Vellutata di piselli con polpo piastrato (video ricetta) (1)
• Un menù di antipasti al sapore di mare (video ricetta) (1)
• Tripoline con Pesto, Branzino e Fiori di Zucca (1)

Archiviato in:
ricette, salse, secondi di Enia