I-MO: I Morsi della Fame

Cimentiamoci con un classico per Primavera e Pasqua, con una  nota esotica: il sale rosa del Perù.

Ingredienti:

• mezzo agnello a tocchetti ben ripulito
• 8 fondi di carciofo tagliati in quattro
• 4 pomodori secchi tritati grossolanamente
• mezza cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 bicchiere di prosecco
• 3 foglie di alloro
• sale rosa del Perù
• pepe bianco
• olio extra vergine di oliva

Preparazione.

Ccaldare un tegame con olio oliva extravergine “gentile”, aggiungere aglio, cipolla, pomodori secchi, alloro e soffriggere.

Rosolarvi quindi i tocchetti di agnello, sfumare col vino, mettere il coperchio, cuocere lentamente
per circa 90 minuti (dipende dall’agnello).

Salare e pepare, aggiungere i carciofi e cuocere per 20-25 minuti ancora (dipende dai carciofi).

A cottura ultimata, il tutto deve risultare morbido e tenero, all’occorrenza allungare il sugo con del brodo.

Foto: Enia

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