I-MO: I Morsi della Fame

Ricetta invitante, una maniera insolita di cucinare il salmone, accompagnandolo ad ingredienti esotici, come Zenzero, Kamut e… pop corn !

Ingredienti (per 1 persona):

• 1 scaloppa di salmone,
• 1 tazza di farina di Kamut
• 1 cucchiaio olio di oliva
• un finocchio
• olio,pepe,sale
• 1 limone
• 2 cucchiai di riso
• mezzo bicchiere prosecco
• prezzemolo tritato
• una grossa presa di zenzero marinato (si trov nei negozi di sushi e cucina orientale)
• sale affumicato di Danimarca,
• pepe rosa appena franto

Preparazione.

Affettare il finocchio sottilissimo e lasciarlo marinare un’oretta con olio,pepe,sale e limone, infine sgocciolatelo.

Tostare la farina di kamut in padella.

Infarinare il salmone con la farina di kamut tostata.

Preparare il pop corn di riso: scaldare un padellino e buttarvi il riso,coprire,tic tic tic,diventa pop corn.

Scaldare una padella con olio, porvi il salmone, rigirarlo, aggiungere il vino, fare rosolare a fuoco vivace, scoperto.

Disporre su di un piatto caldo i finocchi marinati, deporvi sopra il salmone, cospargere di prezzemolo, aggiungere il pop corn, il sale e il pepe.

Guarnire con prezzemolo e zenzero marinato.

Foto: Enia

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