Abbiamo preparato il limoncello? usiamolo in cucina!
Ingredienti (per 3 persone):
gr.450 fettine di tacchino,
il succo di un limone
un cucchiano di farine bianca
un cucchiaio di limoncello
poco olio
sale rosa di Malaga
I Maki sono polpettine cilindriche formate con l’aiuto di un tappeto di bambù detto makisu.
I Maki sono il tipo di sushi più familiare alla maggior parte degli occidentali. Generalmente è avvolto nel nori, un foglio di alga seccato che racchiude il riso ed il ripieno.
I tekka maki sono maki contenenti tonno crudo.
Rapido, efficace, sicuro.
Ingredienti:
kg.1 filetto bovino adulto,ripulito perfettamente
kg.1 cipolle rosse affettate grossolanamente
1 bicchierino di cognac
poco brodo vegetale
poco olio oliva
sale rosa himalaja
pepe rosa delle reunion
Ecco una ricetta facile e primaverile, insegnatami da una vecchia amica napoletana. Calcolare 2 pizze per persona.
Ingredienti:
kg.1 pasta di pane (dal fornaio o al supermercato)
una scatola di pomodori a pezzetti, oppure pomodori maturi sbucciati e concassè
un litro circa di olio di oliva vergine leggero
sale
origano secco o basilico fresco
mezza cipolla fresca sminuzzata
Ecco una preparazione di base per lo stinco di vitello. Su questa base è poi possibile operare variazioni, come ad esempio l’aggiunta di verdure e vari aromi. Unica attenzione: una pentola alta che vada nel forno.
Ingredienti:
1 stinco di vitello
1 litro acqua
1 dado per brodo
Accompagnamento immancabile per ogni piatto a base di bolliti e per i piatti a base di pesce cotto ma servito freddo.
Una variazione sul tema prevede l’aggiunta di una patata bollita. (Technorati code: TDKE26SS3FCH)
Ingredienti:
100 gr.di prezzemolo
2 cucchiai di capperi salati
4 olive,2 cetriolini,2 cipolline sottaceto,eventuale peperone (falda) sottaceto.
1 uovo sodo
2 cucchiai pangrattato
[...]
Lo Chef Simone Rugiati prepara una ricetta ricca di contrasti gustosi: chicche di patate ai funghi misti con un po’ di pecorino e affogate nella crema di zucca.
Cimentiamoci con un classico per Primavera e Pasqua, con una nota esotica: il sale rosa del Perù.
Ingredienti:
mezzo agnello a tocchetti ben ripulito
8 fondi di carciofo tagliati in quattro
4 pomodori secchi tritati grossolanamente
mezza cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 bicchiere di prosecco
3 foglie di alloro
sale rosa del Perù
pepe bianco
olio extra vergine di oliva
Ovvero, come utilizzare gli avanzi di panettone, anche quelli sopravvissuti a San Biagio. La tradizione meneghina incontra il Giappone.
Ingredienti:
panettone
crema pasticcera oppure gelato alla vaniglia
mirtilli per guarnire
Wasabi in polvere
polvere di cacao amaro
Ricetta invitante, una maniera insolita di cucinare il salmone, accompagnandolo ad ingredienti esotici, come Zenzero, Kamut e… pop corn !
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