Tripoline con Pesto, Branzino e Fiori di Zucca
Un primo piatto fresco, a base di pesce e verdure primizie, adatto alla primavera.
tripoline con pesto, branzino e fiori di zucca
Ingredienti (per due persone):
- 200 g di tripoline
- 15 fiori di zucca meglio se con le zucchinette
- 1 branzino da 300 g
- Poco vino bianco per sfumare
- 2 cucchiai di pesto
- Uno scalogno
- Un peperoncino
- Olio extra v.
- Un ciuffetto di prezzemolo
Preparazione.
Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo al loro interno e lavandoli. Tagliarli a listarelle e separare la corolla del fiore.
Lavare le zucchine e ridurle a rondelline. Tritare lo scalogno, e metterlo a rosolare con un giro di olio d’oliva.
Aggiungere il peperoncino, le zucchine e le corolle dei fiori di zucca e cuocere una decina di minuti.
Togliere la pelle dai filetti di Branzino, tagliare a listarelle e aggiungere al soffritto. Salare, far insaporire per pochi minuti, e poi sfumate con il vino bianco e, solo quando è evaporato, aggiungere i fiori di zucca.
Spegnere dopo due minuti. Cuocete e scolate le tripoline, unire al condimento, aggiungere i cucchiai di pesto e servire con una spolverata di prezzemolo tritato.
Fonte: Cosa ti preparo per cena
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