Fusilli colorati in crosta (Bimby)
Ricetta per un primo, in perfetto stile di Carnevale.
Fusilli colorati, pronti per la cottura !
Ingredienti (per 10 persone):
- una dose di pasta brisé (circa 230-250 gr),
- 500 g di pasta tipo farfalle colorate (oppure fusilli),
- 30 g di funghi porcini secchi,
- 200 g di prosciutto cotto a fette spesse,
- 100 g di burro,
- 200 g di panna,
- 400 ml d’acqua,
- un dado,
- 50 g di farina,
- un misurino di parmigiano grattugiato,
- 4 tuorli,
- una scatola di pisellini,
- mezzo limone
Preparazione.
Preparare la pasta brisé e metterla in frigo.
Far rinvenire i funghi in acqua tiepida.
Inserire nel boccale il prosciutto: 10 sec da vel 1 a turbo. Unire metà burro: 3 min 100° vel 1. Aggiungere farina, 4 mis d’acqua, dado e panna: 2 min 100° vel 1.
Ad apparecchio fermo unire i tuorli e il succo di limone: pochi sec vel 4.
Versare la salsa in una ciotola e tenerne da parte un po’ che si utilizzerà per le “polpettine a vapore”.
Introdurre nel boccale il restante burro e i funghi: 7 min 100° vel 1.
Negli ultimi due minuti di cottura, aggiungere la salsa e, ad apparecchio fermo, i piselli. Condire con questo sugo le farfalle cotte al dente.
Mentre cuoce la pasta stendere 3\4 della pasta brisé e foderare
una teglia del diametro di 26 cm.
Versare le farfalle nella teglia, ricoprirle col resto della pasta brisé facendola aderire bene ai bordi. Con i ritagli formare delle decorazioni come foglie o
roselline.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
Foto: stopthegears
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