I-MO: I Morsi della Fame

Ecco un’interessante ricetta dell’Alta Valle del Savio.

Ingredienti:

• 1 litro di acqua
• 800 g di farina di castagne
• sale
• 300 g di pancetta di maiale
• 300 g di salsiccia

Preparazione.

Cuocete in acqua e sale la farina di castagne per 20 minuti, senza mescolare.

Trascorso questo tempo, mescolate energicamente fino ad ottenere una polenta fine e senza grumi. Cuocete ancora per 10 minuti, sempre rimestando. Versate su un tagliere.

Nel frattempo avrete preparato un soffritto di pancetta tagliata a dadi di circa 1 cm. e salsiccia sbriciolata.

Versate questo composto sulla polenta a mo’ di condimento. Tagliate la polenta con un filo e servitela con formaggio Raviggiolo.

Ricetta: via RER

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