Gnocco fritto
February 8, 2010
La storia di questa preparazione si fa risalire alla cultura longobarda che disponeva di abbondante strutto che, come vedrete nelle ricette che abbiamo scelto per voi, viene utilizzato sia nell’impasto che per friggere il gnocco. Fino agli anni ‘60 il gnocco fritto ha rappresentato uno dei cibi basilari della popolazione contadina dell’Emilia Romagna.
Ingredienti.
- 1 kg di farina 0
- 20 g di sale
- 1 cucchiaio di strutto 50 g
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 500 g di acqua
Preparazione.
Impastate tutti gli ingredienti e fate riposare 30 minuti.
Tirate la pasta in una sfoglia alta 3-4 mm e tagliatela a losanghe da friggere in abbondante strutto bollente (oppure olio).
Il gnocco fritto va mangiato ben caldo, accompagnato dai saporiti salumi tipici emiliani e da un buon Lambrusco DOC.
Ricetta: via RER
Foto:
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