I-MO: I Morsi della Fame

Ecco una ricetta tipica di Bagno di Romagna, per una crema da conservare e gustare nel tempo.

Ingredienti:

• 1 kg di castagne
• 1 litro di latte intero o parzialmente scremato
• 800 ml di alcool (o grappa)
• 400 g di zucchero
• Bucce di limone o di arancia
• Chiodi di garofano
• Un pizzico di cannella
• 1 bustina di vanillina

Preparazione.

Lessate le castagne sbucciate per 25-30 minuti. Colatele e, ancora calde, togliete anche la seconda buccia. Fatele raffreddare.

In un recipiente di acciaio o di vetro, mettete tutti gli ingredienti e mescolate. Coprite e lasciate riposare in luogo fresco, mescolando ripetutamente ogni giorno.

Dopo 40 giorni, passate il composto con il passa verdure a fori piccoli, fino ad ottenere una crema. Imbottigliate e conservate in un luogo fresco.

Ricetta: via RER

Foto: Lavanda in terrazza

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