I-MO: I Morsi della Fame

Trenette alla carrettiera

February 5, 2010

Questa ricetta tipica pugliese, si può anche preparare con l’aggiunta di un po’ di salsa di pomodoro (come in foto).

pasta alla carrettiera (qui con salsa di pomodoro)

Ingredienti (dose per 4 persone):

trenette g 400
3 spicchi d’aglio
acciughe (salate o sott’olio)
peperoncino piccante
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione.

Mettere al fuoco una padella con 4 cucchiai di olio, 3 spicchi di aglio schiacciato (potete usare l’attrezzino apposito, oppure la lama del coltello), e 5 acciughe spezzettate; schiacciarle con la forchetta e mescolarle per farle disfare.

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e unire il peperoncino.

Intanto cuocere le trenette in abbondante acqua non troppo salata.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare del pane grattugiato con del parmigiano.

Scolare le trenette, versarle nella padella con la salsina delle
acciughe e saltarle per qualche istante, bagnandole eventualmente con un mestolo dell’acqua di cottura; servirle caldissime con il pangrattato rosolato e il formaggio.

Ricetta: Chef per Caso

Foto: www.ilcucinario.it