I-MO: I Morsi della Fame

Impariamo a preparare il  limoncello, o limoncino:  un liquore dolce ottenuto dalla macerazione in alcool delle scorze del limone, miscelata in seguito con uno sciroppo di acqua e zucchero.

Ingredienti:

• 10 limoni non trattati,
• 800 gr. di zucchero,
• 1 litro di alcool puro,
• 1 litro di acqua

Preparazione.

Ricavare la scorza dai limoni, facendo attenzione a prelevare esclusivamente la parte gialla della buccia (la parte bianca è amara).

Mettere in un capiente barattolo di vetro bucce e alcool per 3/4 giorni.

Scaldare l’acqua fino a quando inizia a bollire. Sciogliere lo zucchero nell’acqua senza bollitura, lasciar raffreddare.

Estrarre le scorze di limone dall’infuso in ‘alcool ed aggiungere lo sciroppo di acqua e zucchero a freddo.

Mescolare, filtrare ed imbottigliare. Lasciar maturare il iquore per almeno 10 giorni.

Servire freddo.

Foto: La Tête Krançien

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