I-MO: I Morsi della Fame

Ci sono ricette dovute in ogni famiglia, anche nelle famiglie “salate”, dove si preferisce decisamente una fetta di salame ad una fetta di torta!

Ingredienti (per tre persone).

• 200 cc. di latte
• 2 uova
• La scorza di un limone grattugiata
• Un bel pizzico di bicarbonato
• Una noce di burro
• Un pizzico di sale
• Abbondante olio di mais o strutto per friggere
• Zucchero per cospargere

Preparazione.

Versare in una casseruola tutto il latte, il burro, il sale ed il bicarbonato.

Mettere al fuoco: appena prima della bollitura buttare la farina (aiutandosi con un setaccio per evitare la formazione di grumi), rimestare vigorosamente finchè si otterrà un composto lucidi ed uniforme, lasciar raffreddare.

Amalgamare un uovo alla volta e la scorza di limone.

Lasciar riposare il composto per un’ora, coperto da un tovagliolo.

Fare delle palline di 2 cm. di diametro e friggerle in abbondate olio o strutto, scolare su carta assorbente e cospargere di zucchero semolato ( quello normale, non lo Zefiro che è più fine).

Potete farcire i tortelli con crema pasticcera (vedi la ricetta >>)

Foto: Enia

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