Biscotti speziati di Natale
Questi biscottini sono molto gustosi e leggeri, quindi, ideali per le feste di Natale, dove certamente poco non si mangia.
Ingredienti (per 2/3 teglie di biscotti).
- 300 gr. di farina “00″
- 70 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 gr. burro normale o salato (vedi sotto)
- 1 pizzico di sale
- 1-2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1-2 cucchiani di zenzero in polvere
- un chiodo di garofano
- acqua
- pellicola trasparente
- carta da forno
Preparazione.
Incominciare mescolando bene tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale, il chiodo di garofano sbriciolato.
Aggiungere quindi il burro freddo (non a temperatura ambiente!) a pezzi, impastare ed aggiungere un po’ di acqua, poco per volta, quanto basta ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Il burro: se vi piacciono i biscotti leggermente salati, utilizzate il burro salato (oltre al pizzico di sale di cui sopra), altrimenti il burro normale va benissimo. La lavorazione della pasta in questa fase deve essere veloce, così da non sciogliere completamente in burro.
Lasciare l’impasto trenta minuti in frigorifero a riposare e raffreddare. Per comodità potete avvolgerla nella pellicola trasparente.
Riprendere la pasta, reimpastarla pochi minuti, al fine di scaldarla un poco e renderla quindi più lavorabile.
Scaldate il forno a 180°.
A questo punto stendete la pasta con un mattarello, per ottenere una sfoglia alta 5-6 mm. . Ritagliate i biscotti con le formine che più vi piacciono, possibilmente in tema natalizio !
Questa quantità di pasta è sufficiente per fare due/tre teglie di biscotti, in funzione dello spessore della sfoglia.
Porre i biscotti sulla teglia, coperta dalla carta forno, distanti almeno 1 cm. l’uno dall’altro.
Infornare nel forno in temperatura (importante) e cuocere per 10-15 minuti, in funzione dello spessore e del livello di doratura e croccantezza che si preferisce (fate delle prove!).
Foto: marlenekzio
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Dimenticavo…
.
Per ottenere un impasto migliore, io uso lo zucchero Zefiro, che ha granelli più fini.
Altrimenti potete passare velocemente lo zucchero con il mixer per renderlo più fine
buonissimi io li conosco bene
)) li ho potuti apprezzare 
))