Puntarelle in salsa di acciughe
December 14, 2009
Una ricetta semplice semplice, gustosa e di grande effetto. A base di cicoria catalogna ed acciughe.
insalata di puntarelle ed acciughe
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. di puntarelle,
- 8 filetti d’acciuga sott’olio,
- 2 cucchiai d’aceto,
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
- 1 spicchio d’aglio,
- sale e pepe.
Preparazione
Le puntarelle si ricavano dalla parte apicale della cicoria catalogna. Tagliatela per il lungo a striscioline sottili immergendole a mano a mano in acqua fredda fino a quando saranno arricciate. Versate in un pestello di legno l’aglio e le acciughe a pezzetti e riduceteli in poltiglia. Aggiungetevi l’olio e l’aceto sino ad ottenere una salsina fluida. Lavate le puntarelle quindi conditele con la salsina e una macinata di pepe nero.
Foto: su-lin
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Ricetta per le puntarelle in salsa di acciughe – http://bit.ly/5mguJQ
Ricetta per le puntarelle in salsa di acciughe – http://bit.ly/5mguJQ
Post Edited: Puntarelle in salsa di acciughe (http://cli.gs/p5hSL)
Prendendo spunto dalla ricetta di Sashimi e spaghetti (http://www.i-mo.it/2009/12/17/sashimi-di-branzino-e-spaghetti-al-fumetto-di-pesce/), ho presentato le puntarelle in tavola su un cestino di salmone. Grande successo!
Basta utilizzare carpaccio di salmone opportunamente tagliato a striscie di 2-3 cm e quindi arrotolato con un diametro di 8-10 cm.