I-MO: I Morsi della Fame

Indimenticabile portata della tradizione culinaria Romana.

Ingredienti per 4 persone:

• Kg. 1 abbacchio (agnello da latte),
• carciofi romani (mammole),
• rosmarino,
• salvia,
• sale e pepe,
• olio d’oliva.

Preparazione.
Tagliate a pezzi l’abbacchio, mettetelo su una teglia unta d’olio salate pepate abbondantemente aggiungendo un tritato di rosmarino e salvia.

Mettete a lessare i carciofi per 10 minuti.

Accendete il forno a fuoco medio basso mettendo l’abbacchio per circa un’ora, aggiungete soltanto negli ultimi 15 minuti i carciofi rigirando i pezzi d’abbacchio affinché si amalgamino con i carciofi.

Foto: masolino

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